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カロリー
塩分
材料（２～３人分）
牛ももかたまり肉…400g
サニーレタス…３～４枚
ソース
・ウスターソース、トマトケチャップ、赤ワイン、水…各大さじ１
・バター…10g
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
下ごしらえ
1.
牛肉は室温に約１時間おく。
作り方
1.
牛肉は塩、こしょう各少々を全体にふる。
2.
フライパンにオリーブ油大さじ１、牛肉を入れ、弱めの中火にかける。こんがりと焼き色がつくまで焼き(牛肉の厚さ１cmにつき１分、４cmなら４分が目安)、上下を返して同様に焼く。残りの面は約１分ずつ焼く。
3.
アルミホイルは二重にし、さらにふきんで包んで。こうすると、余熱で程よく牛肉に火が入る。
取り出してアルミホイルで二重に包み、さらにその上からふきんで包む。そのまま約１時間おく。
4.
フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、ソースの材料を入れて中火にかける。混ぜながら１～２分煮て、約2/3量になるまで煮詰める。
5.
３を薄切りにし、器に盛る。４を別の器に入れ、サニーレタスとともに添える。好みで粒マスタード、ゆずこしょうを添えても。
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料理レシピまとめ
プロ料理家：コウケンテツ
牛肉の厚さ１cmにつき１分が焼き時間の目安！