フライパンローストビーフ

牛肉は室温に約１時間おく。

牛肉は塩、こしょう各少々を全体にふる。

フライパンにオリーブ油大さじ１、牛肉を入れ、弱めの中火にかける。こんがりと焼き色がつくまで焼き(牛肉の厚さ１cmにつき１分、４cmなら４分が目安)、上下を返して同様に焼く。残りの面は約１分ずつ焼く。

アルミホイルは二重にし、さらにふきんで包んで。こうすると、余熱で程よく牛肉に火が入る。

取り出してアルミホイルで二重に包み、さらにその上からふきんで包む。そのまま約１時間おく。

フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、ソースの材料を入れて中火にかける。混ぜながら１～２分煮て、約2/3量になるまで煮詰める。

３を薄切りにし、器に盛る。４を別の器に入れ、サニーレタスとともに添える。好みで粒マスタード、ゆずこしょうを添えても。