フライパンローストビーフ

総合1

フライパンローストビーフ

オーブンいらずで、誰でもきれいに仕上げられる

カロリー
356kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > ローストビーフ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお正月おせちクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
日置武晴

プロ料理家:コウケンテツ

牛肉の厚さ1cmにつき1分が焼き時間の目安!

材料(2~3人分)

牛ももかたまり肉…400g

サニーレタス…3~4枚

ソース

 ・ウスターソース、トマトケチャップ、赤ワイン、水…各大さじ1

 ・バター…10g

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

下ごしらえ

1.

牛肉は室温に約1時間おく。

作り方

1.

牛肉は塩、こしょう各少々を全体にふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1、牛肉を入れ、弱めの中火にかける。こんがりと焼き色がつくまで焼き(牛肉の厚さ1cmにつき1分、4cmなら4分が目安)、上下を返して同様に焼く。残りの面は約1分ずつ焼く。

3.
アルミホイルは二重にし、さらにふきんで包んで。こうすると、余熱で程よく牛肉に火が入る。

アルミホイルは二重にし、さらにふきんで包んで。こうすると、余熱で程よく牛肉に火が入る。

取り出してアルミホイルで二重に包み、さらにその上からふきんで包む。そのまま約1時間おく。

4.

フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、ソースの材料を入れて中火にかける。混ぜながら1~2分煮て、約2/3量になるまで煮詰める

5.

3を薄切りにし、器に盛る。4を別の器に入れ、サニーレタスとともに添える。好みで粒マスタード、ゆずこしょうを添えても。

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