フライパンローストビーフ

材料（２〜３人分）

• 牛ももかたまり肉…400g
• サニーレタス…３〜４枚
• ソース
• 　・ウスターソース、トマトケチャップ、赤ワイン、水…各大さじ１
• 　・バター…10g
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

下ごしらえ

1. 牛肉は室温に約１時間おく。

作り方

1. 牛肉は塩、こしょう各少々を全体にふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１、牛肉を入れ、弱めの中火にかける。こんがりと焼き色がつくまで焼き(牛肉の厚さ１cmにつき１分、４cmなら４分が目安)、上下を返して同様に焼く。残りの面は約１分ずつ焼く。
3. 取り出してアルミホイルで二重に包み、さらにその上からふきんで包む。そのまま約１時間おく。

   

4. フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、ソースの材料を入れて中火にかける。混ぜながら１〜２分煮て、約2/3量になるまで煮詰める。
5. ３を薄切りにし、器に盛る。４を別の器に入れ、サニーレタスとともに添える。好みで粒マスタード、ゆずこしょうを添えても。