フライパンローストビーフ
356kcal
1.7g
オーブンいらずで、誰でもきれいに仕上げられる
材料（２〜３人分）
牛ももかたまり肉…400g
サニーレタス…３〜４枚
ソース
・ウスターソース、トマトケチャップ、赤ワイン、水…各大さじ１
・バター…10g
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
サニーレタス…３〜４枚
ソース
・ウスターソース、トマトケチャップ、赤ワイン、水…各大さじ１
・バター…10g
・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油
下ごしらえ
- 牛肉は室温に約１時間おく。
作り方
- 牛肉は塩、こしょう各少々を全体にふる。
- フライパンにオリーブ油大さじ１、牛肉を入れ、弱めの中火にかける。こんがりと焼き色がつくまで焼き(牛肉の厚さ１cmにつき１分、４cmなら４分が目安)、上下を返して同様に焼く。残りの面は約１分ずつ焼く。
- 取り出してアルミホイルで二重に包み、さらにその上からふきんで包む。そのまま約１時間おく。
アルミホイルは二重にし、さらにふきんで包んで。こうすると、余熱で程よく牛肉に火が入る。 - フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにし、ソースの材料を入れて中火にかける。混ぜながら１〜２分煮て、約2/3量になるまで煮詰める。
- ３を薄切りにし、器に盛る。４を別の器に入れ、サニーレタスとともに添える。好みで粒マスタード、ゆずこしょうを添えても。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
牛肉の厚さ１cmにつき１分が焼き時間の目安！
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
