しっとりローストビーフ【by 市瀬悦子さん】

しっとりローストビーフ【by 市瀬悦子さん】

お手ごろ肉を極上のごちそうに!

高コスパの外国産牛肉が驚くほどしっとりやわらか

1/4量:

288kcal

3.1g

材料(作りやすい分量)

  • 牛ももかたまり肉(外国産・約4cm厚さ)

    400g

  • 下味

  •  ・砂糖、塩

    各小さじ1

  •  ・粗びき黒こしょう

    少々

  • グレービーソース

  •  ・肉汁(作り方2でホイルに残ったもの)

    大さじ1

  •  ・しょうゆ

    大さじ1

  •  ・砂糖、はちみつ

    各大さじ1/2

  • サラダ油

下ごしらえ

  1. 1

    牛肉は下味を全体にすり込んでラップでぴっちりと包む(この段階で保存可能)。

    【冷凍】冷凍用保存袋に入れて冷凍室に入れ、調理する12時間以上前に冷蔵室に移して解凍する。

    【冷蔵】保存用密閉袋に入れて冷蔵室に入れ、2日以内に調理する。

    “おいしくしっとり”のカギは砂糖+塩

    “おいしくしっとり”のカギは砂糖+塩

    安い日に買って冷凍しておけば、コスパ度UP!

    安い日に買って冷凍しておけば、コスパ度UP!

  2. 2

    調理する1時間30分前に牛肉を室温に置き、水けを拭く。

作り方

  1. 1

    オーブンを140℃に予熱する。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れる。表面の4面を約30秒ずつ焼き、両端の面は肉を立ててさっと焼く。

    表面はフライパンでこんがりロースト

    表面はフライパンでこんがりロースト

  2. 2

    オーブンの天板にオーブン用ペーパーを敷き、牛肉をのせる。140℃のオーブンで25分焼く。取り出して熱いうちにアルミホイルで二重に包み、室温に約30分おいて余熱でさらに火を通す。

    オーブン任せで火通りバッチリ!

    オーブン任せで火通りバッチリ!

    焼いたあとホイルで包み、余熱で蒸しつつ肉汁を閉じ込めます

    焼いたあとホイルで包み、余熱で蒸しつつ肉汁を閉じ込めます

  3. 3

    1のフライパンを洗って拭き、グレービーソースの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、軽いとろみがつくまで絶えず混ぜながら約30秒煮る。牛肉を薄切りにし、マッシュポテト、ブロッコリーとともに器に盛って、ソースをかける。

    うまみたっぷりの肉汁をソースに

    うまみたっぷりの肉汁をソースに

このレシピを共有する

市瀬悦子さん

市瀬悦子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

関連するレシピまとめ

レシピまとめをもっと見る

お料理メモ

※グレービーソースは、はちみつを使っているので1歳未満の乳児には食べさせないでください。
※カロリーは1/4量、塩分表記はつけ合わせを含む。

【映え盛りテク】
そのままでは平たんになってしまうローストビーフ。こんもりと盛ったマッシュポテトに立てかけるようにし、少しずつずらしながら並べると立体感が出ます。

おすすめ読みもの(PR)

牛かたまり肉の人気レシピランキング

牛かたまり肉の人気レシピランキングをもっと見る

ローストビーフの人気レシピランキング

ローストビーフの人気レシピランキングをもっと見る

旬の食材

食材をもっと見る

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!