フライパンローストビーフ

215kcal
2.6g
フライパンローストビーフ
フライパンローストビーフ

Mizukiさんのごちそう肉

Mizukiさんのレシピ

表面を焼いたらあとは余熱でじんわり蒸らすだけ。超主役級の肉料理があればあとは簡単なサラダだけでも充分なんです!

材料(4~5人分)

  • 牛ももかたまり肉…400g(厚みが4~5cmのもの)
  • 下味
  •  ・おろしにんにく…小さじ1
  •  ・塩…小さじ2/3
  •  ・粗びき黒こしょう…適量
  • 和風ソース
  •  ・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ3
  •  ・粒マスタード…大さじ1
  • ベビーリーフ…適量
  • オリーブ油
牛ももかたまり肉…400g(厚みが4~5cmのもの)
下味
 ・おろしにんにく…小さじ1
 ・塩…小さじ2/3
 ・粗びき黒こしょう…適量
和風ソース
 ・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ3
 ・粒マスタード…大さじ1
ベビーリーフ…適量
オリーブ油

作り方

  1. 牛肉は室温に約1時間おいて、表面に下味をすり込む。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、1を1面につき2~3分ずつ焼いて全体に焼き色をつける(全6面)。
  3. 火を止めて肉を取り出し、熱いうちにアルミホイルで二重に包む。フライパンに戻し入れ、ふたをして約20分おいて余熱で蒸らす。
  4. 肉を取り出し、フライパンにソースの材料と、アルミホイルに出た肉汁を入れて中火で煮立て、混ぜながら1~2分煮る。肉を薄切りにして器に盛り、ベビーリーフ、ソースを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

これで失敗知らず!
▶牛肉は新鮮なものを使用し、必ず室温にもどすこと。下味は焼く直前にすり込みます。
▶今回使用した牛肉は4~5cmの厚みのもの。これより厚い場合は、焼き時間を少し長め(3~4分)にしてください。
▶肉は、切った直後は淡く落ち着いた色ですが、空気に触れると鮮やかなローズピンクになります。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • Mizuki

フライパンローストビーフ
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