フライパンローストビーフ

266kcal
2.3g
フライパンローストビーフ
フライパンローストビーフ

年末年始のちょっとめでたいメニューBOOK

関岡弘美さんのレシピ

二度焼きでベストな火通り! 切ると断面が赤く、鮮やかに

材料(4人分)

  • 牛ももかたまり肉…350g
  • マスタードソース 
  •  ・玉ねぎのみじん切り…大さじ2 
  •  ・ポン酢じょうゆ…大さじ2 
  •  ・粒マスタード…大さじ1 
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  • アジアントマトソース 
  •  ・トマト…1個 
  •  ・玉ねぎのみじん切り…大さじ1 
  •  ・ごま油…大さじ1 
  •  ・ナンプラー(またはしょうゆ)…小さじ1
  • サニーレタス、クレソンなど…適量
  • サラダ油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう
牛ももかたまり肉…350g
マスタードソース 
 ・玉ねぎのみじん切り…大さじ2 
 ・ポン酢じょうゆ…大さじ2 
 ・粒マスタード…大さじ1 
 ・しょうゆ…小さじ1
アジアントマトソース 
 ・トマト…1個 
 ・玉ねぎのみじん切り…大さじ1 
 ・ごま油…大さじ1 
 ・ナンプラー(またはしょうゆ)…小さじ1
サニーレタス、クレソンなど…適量
サラダ油、塩、こしょう、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 牛肉は焼く30分~1時間前に冷蔵室から出しておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れる。弱めの中火にして各面を3~4分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
  2. 1に塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、広げたアルミホイルの上に取り出してふんわりと包む。コンロ横など、できるだけ温かい場所で15~20分休ませ、余熱を通す。
  3. マスタードソースの材料をよく混ぜ合わせる。アジアントマトソースは、トマトを7mm角に切り、残りの材料とよく混ぜ合わせる。
  4. 2の汁けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、再度牛肉を入れる。弱めの中火にして各面を約1分ずつ焼きつける。5mm厚さのそぎ切りにし、器に盛って粗びき黒こしょう少々をふる。サニーレタスやクレソンなど好みの葉野菜を食べやすい大きさにちぎって添え、3のソースも添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

関岡弘美
関岡弘美
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」(辰巳出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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