材料（２人分）
150g
玉ねぎ
1/4個
ゴーヤー
1/2本
にんにくの薄切り
1/2片分
合わせ調味料(酒大さじ１、オイスターソース、砂糖各小さじ２、しょうゆ小さじ１)
・塩、こしょう、サラダ油、ごま油
-
牛切り落とし肉
150g
-
玉ねぎ
1/4個
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ゴーヤー
1/2本
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にんにくの薄切り
1/2片分
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合わせ調味料(酒大さじ１、オイスターソース、砂糖各小さじ２、しょうゆ小さじ１)
-
・塩、こしょう、サラダ油、ごま油
作り方
-
1
牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、軽く塩、こしょうをふる。玉ねぎは１cm厚さのくし形切りにする。ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンなどで種とわたを除き、約５mm厚さに切る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。
-
2
フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、玉ねぎ、にんにくをさっと炒め、続いて牛肉を加えて炒める。
-
3
肉の色が変わったら、１のゴーヤーを加えてさらに炒め、合わせ調味料を加えて全体にからめ、仕上げにごま油少々を回し入れる。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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