豆腐と枝豆としめじのチャンプルー

材料（２人分）

もめん豆腐
　1丁(約300g)
溶き卵
　1個分
しめじ
　1パック(約100g)
枝豆(ゆでてさやから出したもの)
　50g
A
　・塩
　　小さじ1/2
　・砂糖、しょうゆ
　　各小さじ1/3
ごま油、サラダ油

• もめん豆腐

  1丁(約300g)

• 溶き卵

  1個分

• しめじ

  1パック(約100g)

• 枝豆(ゆでてさやから出したもの)

  50g

• A

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・砂糖、しょうゆ

  各小さじ1/3

• ごま油、サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、バットにボウルを重ねるなどして約1㎏のおもしをのせ、約15分おいて水けをきる。しめじはほぐす。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、豆腐を一口大にちぎって入れ、全体に焼き色がつくまで焼いて取り出す。

3. 3

   続けて、フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してしめじを炒め、香りが立ったら２、枝豆を加えてさっと炒める。Aを加えて炒め合わせ、溶き卵を回し入れて手早く炒める。

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