ローストビーフ【by 重信初江さん】
340kcal
1.6g
ドヤ顏できる！ごちそう肉レシピ
重信初江さんのレシピ
フライパン１つでできるのに豪華さはダントツ！ 加熱時間を守れば、お店のようなやわらか＆ジューシー食感が実現。半分だけ薄く切り、かたまりを残して盛ると華やかに！和洋２種のソースを添えて。
材料（４人分）
- 牛かたまり肉…500〜600g(室温に約30分おく)
- 下味
- ・塩…小さじ1
- ・粗びき黒こしょう…小さじ1/3
- クレソン…適量
- 洋風ソース
- ・トマトケチャップ…大さじ3
- ・ウスターソース…大さじ2
- 和風ソース
- ・しょうゆ…大さじ3
- ・練りわさび…小さじ1
- サラダ油
牛かたまり肉…500〜600g(室温に約30分おく)
下味
・塩…小さじ1
・粗びき黒こしょう…小さじ1/3
クレソン…適量
洋風ソース
・トマトケチャップ…大さじ3
・ウスターソース…大さじ2
和風ソース
・しょうゆ…大さじ3
・練りわさび…小さじ1
サラダ油
下味
・塩…小さじ1
・粗びき黒こしょう…小さじ1/3
クレソン…適量
洋風ソース
・トマトケチャップ…大さじ3
・ウスターソース…大さじ2
和風ソース
・しょうゆ…大さじ3
・練りわさび…小さじ1
サラダ油
作り方
- 肉に下味をまんべんなくすり込む。
上の面だけでなく、側面や底面も忘れずに - フライパンに油大さじ１を弱めの中火で熱し、面積の小さい面から各面を順に焼く。倒れそうな場合はトングなどで持ちながら焼く。フライパンに黒い焦げが出てきたら、拭き取る。
面積の小さい面は5分ずつ 
面積の大きい面は弱火で8分ずつ - アルミホイルにペーパータオルを2枚重ね、肉を包んで約15分おいて肉汁を落ち着かせる。薄切りにして器にクレソンとともに盛る。洋風ソースと和風ソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。
これで15分！
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
お料理メモ
生っぽいのが苦手な人は、1面につき1分ずつ長く焼くとよいでしょう。ただし火を通し過ぎるとかたくなるので注意。
食材の扱い方・ポイント
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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