ローストビーフ

340kcal
1.6g
ローストビーフ
ローストビーフ

フライパン1つでできるのに豪華さはダントツ! 加熱時間を守れば、お店のようなやわらか&ジューシー食感が実現。半分だけ薄く切り、かたまりを残して盛ると華やかに!和洋2種のソースを添えて。

材料(4人分)

  • 牛かたまり肉…500〜600g(室温に約30分おく)
  • 下味
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・粗びき黒こしょう…小さじ1/3
  • クレソン…適量
  • 洋風ソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・ウスターソース…大さじ2
  • 和風ソース
  •  ・しょうゆ…大さじ3
  •  ・練りわさび…小さじ1
  • サラダ油
牛かたまり肉…500〜600g(室温に約30分おく)
下味
 ・塩…小さじ1
 ・粗びき黒こしょう…小さじ1/3
クレソン…適量
洋風ソース
 ・トマトケチャップ…大さじ3
 ・ウスターソース…大さじ2
和風ソース
 ・しょうゆ…大さじ3
 ・練りわさび…小さじ1
サラダ油

作り方

  1. 肉に下味をまんべんなくすり込む。
    上の面だけでなく、側面や底面も忘れずに
  2. フライパンに油大さじ1を弱めの中火で熱し、面積の小さい面から各面を順に焼く。倒れそうな場合はトングなどで持ちながら焼く。フライパンに黒い焦げが出てきたら、拭き取る。
    面積の小さい面は5分ずつ
    面積の大きい面は弱火で8分ずつ
  3. アルミホイルにペーパータオルを2枚重ね、肉を包んで約15分おいて肉汁を落ち着かせる。薄切りにして器にクレソンとともに盛る。洋風ソースと和風ソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせて添える。
    これで15分!

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。

お料理メモ

生っぽいのが苦手な人は、1面につき1分ずつ長く焼くとよいでしょう。ただし火を通し過ぎるとかたくなるので注意。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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