ローストビーフ【by 井原裕子さん】

材料（４人分）

• 牛ももかたまり肉…500g
• じゃがいも…小3個
• おろしにんにく…小さじ1
• 煮汁
• 　・しょうゆ…大さじ5
• 　・酒…大さじ3
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・水…1カップ
• サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. 牛肉は室温に1〜2時間おく(冷たい状態で焼くと、中心部までなかなか火が入らず、生焼けの原因に)。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れる。こんがりと焼き色がつくまで約1分焼き、転がしてほかの面も同様に焼く。

   

2. 煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、約15分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

   

3. じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けをきらずに1個ずつラップで包む。電子レンジで約5分加熱し、食べやすい大きさに割る。
4. ２の牛肉を食べやすく切って器に盛り、煮汁は取り出す。フライパンに、煮汁の1/2カップを取り分けて入れ、にんにくを加えて中火にかける。煮立ったら約2分煮詰めてソースを作る。牛肉に３を添えて塩、こしょう各少々をふり、ソースを添える。