ローストビーフ【by 井原裕子さん】

材料（４人分）

牛ももかたまり肉
　500g
じゃがいも
　小3個
おろしにんにく
　小さじ1
煮汁
　・しょうゆ
　　大さじ5
　・酒
　　大さじ3
　・砂糖
　　大さじ2
　・水
　　1カップ
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

• 牛ももかたまり肉

  500g

• じゃがいも

  小3個

• おろしにんにく

  小さじ1

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  大さじ5

• 　・酒

  大さじ3

• 　・砂糖

  大さじ2

• 　・水

  1カップ

• サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

1. 1

   牛肉は室温に1〜2時間おく(冷たい状態で焼くと、中心部までなかなか火が入らず、生焼けの原因に)。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れる。こんがりと焼き色がつくまで約1分焼き、転がしてほかの面も同様に焼く。

   

   牛肉にしっかりと焼き色を！ こうばしさがうまみになる

2. 2

   煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、約15分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

   

   蒸気穴があいていないふたを使用し、温度が下がるのを防ぐ　※蒸気穴がある場合は、菜箸などで穴をふさぐ

3. 3

   じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けをきらずに1個ずつラップで包む。電子レンジで約5分加熱し、食べやすい大きさに割る。

4. 4

   ２の牛肉を食べやすく切って器に盛り、煮汁は取り出す。フライパンに、煮汁の1/2カップを取り分けて入れ、にんにくを加えて中火にかける。煮立ったら約2分煮詰めてソースを作る。牛肉に３を添えて塩、こしょう各少々をふり、ソースを添える。

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