にんにく餃子

時短、塩分控えめ、餃子

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にんにく餃子

ホックリ焼いた、にんにくがたっぷり!

カロリー
63kcal
塩分
0.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(24個分)

餃子の皮(大判)…24枚

豚ひき肉…200g

にんにく…1個

キャベツ…200g

・しょうゆ、酒、ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

にんにくは1片ずつに分け、包丁の腹で押して軽くつぶす。アルミホイルで包んでフライパンにのせ、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。途中、上下を返して約10分蒸し焼きにし、やわらかくなったら取り出す。キャベツはみじん切りにする。

にんにくはアルミホイルで包んで蒸し焼きにすると、ホクッとした食感になって、うまみが増す。

2.

ボウルにひき肉としょうゆ大さじ2、酒、ごま油各大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、キャベツも加えてまんべんなく混ぜる。

3.

餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1強を目安にのせて、1のにんにくを1/3~1/2片分のせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。

蒸し焼きにしたにんにくは、菜箸で切れるやわらかさ。あんの上にたっぷりのせて包む。

4.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、3の半量を並べて焼く。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、4~5分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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