にんにく餃子
63kcal
0.2g
材料(24個分)
餃子の皮(大判)…24枚
豚ひき肉…200g
にんにく…1個
キャベツ…200g
・しょうゆ、酒、ごま油、塩、こしょう、サラダ油
豚ひき肉…200g
にんにく…1個
キャベツ…200g
・しょうゆ、酒、ごま油、塩、こしょう、サラダ油
作り方
- にんにくは1片ずつに分け、包丁の腹で押して軽くつぶす。アルミホイルで包んでフライパンにのせ、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。途中、上下を返して約10分蒸し焼きにし、やわらかくなったら取り出す。キャベツはみじん切りにする。
にんにくはアルミホイルで包んで蒸し焼きにすると、ホクッとした食感になって、うまみが増す。 - ボウルにひき肉としょうゆ大さじ2、酒、ごま油各大さじ1、塩、こしょう各少々を入れて粘りが出るまで混ぜ、キャベツも加えてまんべんなく混ぜる。
- 餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1強を目安にのせて、1のにんにくを1/3〜1/2片分のせる。半分に折って片側からひだを寄せて包み、しっかり口を閉じる。
蒸し焼きにしたにんにくは、菜箸で切れるやわらかさ。あんの上にたっぷりのせて包む。 - フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、3の半量を並べて焼く。皮に焼き色がついたら熱湯3/4カップを注いでふたをし、4〜5分、蒸し焼きにする。皮が透き通って湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、パチパチと音がするまで焼く。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆを添える。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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