すぐできゴーヤーチャンプルー

すぐできゴーヤーチャンプルー

豆腐は水きりなしで、具をどんどん入れてでき上がる

カロリー
285kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤチャンプル
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ゴーヤー…1本

もめん豆腐…小1丁(約200g)

豚こま切れ肉…100g

酒…大さじ1

塩…小さじ1/3

こしょう…少々

削りがつお…1袋(約4g)

サラダ油…大さじ1

作り方

1.

ゴーヤーは縦半分に切り、横薄切りにする。もめん豆腐はペーパータオルで包んで水けをしっかり取る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を手でくずしながら入れ、全体に焼き色がつくまで約2分炒める。豆腐をフライパンの端に寄せ、豚こま切れ肉を入れて炒める。肉の色が変わったらゴーヤーも加えて約1分炒める。

3.

酒大さじ1をふって全体を混ぜ、ふたをして約1分蒸し焼きにする。塩小さじ1/3、こしょう少々、削りがつおを加え、さっと炒め合わせる。

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