ゴーヤーチャンプルー【by 吉田瑞子さん】

材料（２人分）

• さくらえび…大さじ３
• 卵…１個
• もめん豆腐…１丁
• ゴーヤー…１本
• ・塩、ごま油、酒、こしょう

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、バットなどのおもしをして５分ほどおき、水をきる。
2. ゴーヤーは塩もみして、縦半分に切り、スプーンで種とわたをこそげ取り、５mm厚さに切る。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、ゴーヤーを炒め、１の豆腐を手でくずして入れ、さくらえびを炒め合わせる。酒大さじ１を加え、塩、こしょう各少々で調味する。仕上げに卵を溶きほぐして入れてからめる。