材料（２人分）
さくらえび
大さじ３
卵
１個
もめん豆腐
１丁
ゴーヤー
１本
・塩、ごま油、酒、こしょう
大さじ３
卵
１個
もめん豆腐
１丁
ゴーヤー
１本
・塩、ごま油、酒、こしょう
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さくらえび
大さじ３
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卵
１個
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もめん豆腐
１丁
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ゴーヤー
１本
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・塩、ごま油、酒、こしょう
作り方
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1
豆腐はペーパータオルで包み、バットなどのおもしをして５分ほどおき、水をきる。
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2
ゴーヤーは塩もみして、縦半分に切り、スプーンで種とわたをこそげ取り、５mm厚さに切る。
-
3
フライパンにごま油大さじ１を熱し、ゴーヤーを炒め、１の豆腐を手でくずして入れ、さくらえびを炒め合わせる。酒大さじ１を加え、塩、こしょう各少々で調味する。仕上げに卵を溶きほぐして入れてからめる。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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