ゴーヤーのチャンプルーパスタ

材料（２人分）

• ゴーヤー…1/2本
• 豚バラ薄切り肉…80g
• 溶き卵…1個分
• にんにくのみじん切り…小1片分
• 赤とうがらし…1/2本
• スパゲッティーニ…160g
• 削りがつお…適宜
• 白ワイン…20ml
• 塩、オリーブ油

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを除く。内側に塩大さじ1/2をしっかりとまぶし、約10分おく。出てきた水分や残った塩は軽く除き、薄切りにする。豚肉は3cm幅に切る。

   

2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティーニを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れ、弱めの中火にかける。にんにくが少し色づいたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを加え、強火で1〜2分炒める。いったん火からはずし、ワインを加えてフライパンを揺すり、余熱でアルコール分をとばし、再び火にかける。
4. スパゲッティーニがゆで上がったら、トングなどでつかんで軽く湯をきり、３に加えて混ぜる。溶き卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。
5. 器に盛り、削りがつおをのせる。