ゴーヤーのチャンプルーパスタ

材料（２人分）

ゴーヤー
　1/2本
豚バラ薄切り肉
　80g
溶き卵
　1個分
にんにくのみじん切り
　小1片分
赤とうがらし
　1/2本
スパゲッティーニ
　160g
削りがつお
　適宜
白ワイン
　20ml
塩、オリーブ油

• ゴーヤー

  1/2本

• 豚バラ薄切り肉

  80g

• 溶き卵

  1個分

• にんにくのみじん切り

  小1片分

• 赤とうがらし

  1/2本

• スパゲッティーニ

  160g

• 削りがつお

  適宜

• 白ワイン

  20ml

• 塩、オリーブ油

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを除く。内側に塩大さじ1/2をしっかりとまぶし、約10分おく。出てきた水分や残った塩は軽く除き、薄切りにする。豚肉は3cm幅に切る。

   

   ゴーヤーは内側にしっかりと塩をまぶし、すりこむ。少し透明感が出て、やわらかくなるくらいが目安。苦みが抜け、程よい食感が残る。

2. 2

   熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、スパゲッティーニを袋の表示どおりにゆで始める。

3. 3

   フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れ、弱めの中火にかける。にんにくが少し色づいたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらゴーヤーを加え、強火で1〜2分炒める。いったん火からはずし、ワインを加えてフライパンを揺すり、余熱でアルコール分をとばし、再び火にかける。

4. 4

   スパゲッティーニがゆで上がったら、トングなどでつかんで軽く湯をきり、３に加えて混ぜる。溶き卵を回し入れ、手早く混ぜ合わせる。

5. 5

   器に盛り、削りがつおをのせる。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34772品をご紹介！