根菜カレー

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• にんにく…1片
• 玉ねぎ…1/2個(約50g)
• れんこん…40g
• ごぼう…2/3本
• カットトマト…400g
• 温かいご飯…適量
• サラダ油、ウスターソース…各大さじ1/2
• カレー粉…大さじ1と1/2
• 塩、こしょう…各少々

作り方

1. にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、れんこん、ごぼうは1cm角に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
3. しんなりしたら合いびき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、れんこん、ごぼうを加えて炒める。全体に油がなじんだら、カレー粉大さじ1と1/2を加えて炒める。
4. カレー粉が全体になじんだら、カットトマト、ウスターソース大さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜ、ふたをして弱めの中火にし、約5分煮る。器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。