豚しゃぶ肉と夏野菜のカレー【by コウケンテツさん】

豚しゃぶ肉と夏野菜のカレー【by コウケンテツさん】

豚しゃぶ肉をとことん使い倒す!

子ども受けも抜群! フライパンで作るクイックカレー

1人分:

603kcal

1.7g

材料(2~3人分)

作り方

  1. 1

    なすは5mm厚さの輪切りにし、パプリカは2cm四方に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。カレールウはラップではさみ、手で上から押して潰す。

  2. 2

    フライパンに油大さじ1を中火で熱し、なす、パプリカを入れる。時々上下を返しながら、両面が色づくまで焼き、いったん取り出す。

  3. 3

    フライパンに油大さじ1を足して中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。豚肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら水1カップを加え、煮立ってから約2分煮る。カレールウを加えてとろみがつくまで3~4分混ぜながら煮る。ウスターソース大さじ1/2を加え、2を戻し入れてさっと混ぜる。器にご飯と盛り合わせ、好みでパセリのみじん切りを散らす。

    具材に火が通ったら、あとは豚しゃぶ肉がかたくならないように、さっと煮るだけで完成!

    具材に火が通ったら、あとは豚しゃぶ肉がかたくならないように、さっと煮るだけで完成!

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