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「新ごぼうのトマトカレー」の献立

新ごぼうのトマトカレー

トマトカレーを煮ている間にサラダを作りましょう。ボリューム感がうれしい華やか献立。

主菜：
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
主な食材：
合いびき肉、 ごぼう、 玉ねぎ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 舘野鏡子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主食 新ごぼうのトマトカレー
  • 合いびき肉 100g
  • 新ごぼう 1本
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • カットトマト缶 1/2缶
  • 温かいご飯 適量
  • 小麦粉、カレー粉 各小さじ2
  • トマトケチャップ、水 各大さじ2
  • 洋風スープの素(固形) 1個
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • サラダ油 小さじ1
副菜 スプラウトのサラダゆで卵のせ
  • 卵 2個
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • ブロッコリースプラウト 1パック(約80g)
  • サラダ油 小さじ2
  • 酢、しょうゆ 各小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
主食 副菜
使い方ガイド
新ごぼうのトマトカレー
このレシピの個別の材料を見る

新ごぼうのトマトカレーの作り方

  • 1 新ごぼうは3mm厚さの輪切りにして水にさっとつけ、ざるに上げる。新玉ねぎは5〜6mm幅のくし形に切る。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱する。玉ねぎをさっと炒め、しんなりしたら合いびき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼうも加えてさっと炒める。
  • 3 小麦粉、カレー粉各小さじ2をふり入れ、さらに炒める。カットトマト缶を缶汁ごと、トマトケチャップ、水各大さじ2、洋風スープの素(固形)1個、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/3を加えてふたをし、時々混ぜながら7〜8分煮る。器に温かいご飯を盛り、トマトカレーをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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