ごぼうの白あえ

ごぼうのしょうゆ煮を作る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてむき、10cm長さに切って水にさらす。

フライパンに油大さじ２を熱し、ごぼうを炒める。

油がまわってごぼうの香りが強く立ってきたら、ひたひたの水、しょうゆ大さじ４を加える。煮立ったらふたをして、弱火で25分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。（ごぼうのしょうゆ煮は、密閉容器に入れて１週間ほど冷蔵保存できる。）

ごぼうのしょうゆ煮は、副菜としてそのまま食べるだけでなく、刻んでご飯に混ぜたり、ごまあえ、卵とじにしたりするのもおすすめ。

豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジで３分加熱して水きりし、さます。

４をすり鉢ですってなめらかにし、ごま、砂糖大さじ１、塩少々とよく混ぜる。

３のごぼうのしょうゆ煮を細切りにし、５であえる。