ごぼうの白あえ

材料（２人分）

• ごぼうのしょうゆ煮（作りやすい分量・ごぼう500g、サラダ油、しょうゆ）…120g
• もめん豆腐…100g
• 白すりごま…小さじ２
• ・砂糖、塩

作り方

1. ごぼうのしょうゆ煮を作る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてむき、10cm長さに切って水にさらす。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、ごぼうを炒める。
3. 油がまわってごぼうの香りが強く立ってきたら、ひたひたの水、しょうゆ大さじ４を加える。煮立ったらふたをして、弱火で25分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。（ごぼうのしょうゆ煮は、密閉容器に入れて１週間ほど冷蔵保存できる。）
   
   ごぼうのしょうゆ煮は、副菜としてそのまま食べるだけでなく、刻んでご飯に混ぜたり、ごまあえ、卵とじにしたりするのもおすすめ。

   

4. 豆腐はペーパータオルに包み、耐熱皿にのせ、電子レンジで３分加熱して水きりし、さます。
5. ４をすり鉢ですってなめらかにし、ごま、砂糖大さじ１、塩少々とよく混ぜる。
6. ３のごぼうのしょうゆ煮を細切りにし、５であえる。