とりひきごぼう天
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カロリー
塩分
調理時間材料（２人分）
肉だね
・とりひき肉…150g
・もめん豆腐…1/3丁(約100g)
・黒いりごま、小麦粉…各大さじ１
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
ごぼう…１本
なす…１個
ししとうがらし…４本
・揚げ油、塩
作り方
1.
ごぼうは大きめのささがきにし、水にさらす。ボウルに肉だねの豆腐の水けを拭いて入れ、残りの材料も加えて、なめらかになるまでよく練り混ぜる。ごぼうの水けをきって加え、軽く混ぜ合わせる。
ごぼうを最初から入れると混ざりにくいので、肉だねの材料をよく練り混ぜてから加える。
2.
なすは六つ割り、ししとうはへたの先を少し切り落とし、包丁の先で２～３カ所穴をあける。揚げ油を低温(約160℃)に熱し、ししとうをさっと揚げる。油の温度を中温(約170℃)に上げ、なすを入れて薄く色づくくらいに揚げ、ともに油をきって塩少々をふる。
3.
続けて１を手で握って一口大にまとめ、中温(約170℃)の揚げ油に入れて３～４分、こんがりきつね色に揚げる。油をきり、２の野菜と一緒に盛りつける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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