材料（２〜３人分）
ごぼう
200g
すだち
1個
粉ざんしょう
少々
煮汁
・だし汁
1と1/2カップ
・しょうゆ、みりん
各大さじ2
・砂糖
大さじ1
ころも〈混ぜる〉
・小麦粉
100g
・水
1カップ
小麦粉、揚げ油
200g
すだち
1個
粉ざんしょう
少々
煮汁
・だし汁
1と1/2カップ
・しょうゆ、みりん
各大さじ2
・砂糖
大さじ1
ころも〈混ぜる〉
・小麦粉
100g
・水
1カップ
小麦粉、揚げ油
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ごぼう
200g
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すだち
1個
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粉ざんしょう
少々
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煮汁
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・だし汁
1と1/2カップ
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・しょうゆ、みりん
各大さじ2
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・砂糖
大さじ1
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ころも〈混ぜる〉
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・小麦粉
100g
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・水
1カップ
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小麦粉、揚げ油
作り方
-
1
ごぼうはたわしでよく洗って10cm長さの棒状に切る。水から約8分、やわらかくなるまで下ゆでし、水けをきる。
-
3
汁けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。ころもにくぐらせ、揚げ油を約170℃に熱して2～3分揚げる。
-
4
器に盛り、粉ざんしょうをふり、すだちを半分に切って添える。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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