スペアリブとごぼうのほうじ茶煮

材料（２〜３人分）

豚スペアリブ
　500g
ごぼう
　1本(約150g)
玉ねぎ
　1/2個(約100g)
にんにく
　1片
ほうじ茶の茶葉
　大さじ2
塩
　小さじ1/2
粗びき黒こしょう
　適量
サラダ油
　大さじ1/2
しょうゆ
　小さじ2

• 豚スペアリブ

  500g

• ごぼう

  1本(約150g)

• 玉ねぎ

  1/2個(約100g)

• にんにく

  1片

• ほうじ茶の茶葉

  大さじ2

• 塩

  小さじ1/2

• 粗びき黒こしょう

  適量

• サラダ油

  大さじ1/2

• しょうゆ

  小さじ2

1. 1

   スペアリブは塩をまぶして約5分おき、粗びき黒こしょう少々をふる。ごぼうは丸めたアルミホイルでこすって皮をこそげるながら洗い、めん棒でたたいてひびを入れ、4cm長さに切る。水にさっとつけ、水けをきる。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは押し潰し、芯を除く。

   

   味がよくしみこむように、めん棒でひびが入るくらいまで全体をたたいてから切り分ける。

2. 2

   ほうじ茶の茶葉を耐熱容器に入れ、熱湯2と1/2カップを注いで約1分おき、茶こしでこす。

3. 3

   フライパンに油を強めの中火で熱し、スペアリブを並べ、表面を全体に焼き色がつくまで約3分焼いて、いったん取り出す。

4. 4

   フライパンの脂を軽く拭き、玉ねぎを入れて弱火にかけ、うすく色づくまで約3分炒める。ごぼう、にんにくを加え、３を戻し入れ、２を注ぐ。落としぶたをしてふたをし、約30分煮る。しょうゆを加え、スペアリブの上下を返し、落としぶたをして弱めの中火で約10分煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

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