お正月を彩るめでたいメニュー！ フライパンでさっと焼くだけ「牛の昆布じめたたき」

おせち料理は市販のものにおまかせ。でもそれだけじゃ寂しいな……というときにおすすめなのが、「牛の昆布じめたたき」。安いかたまり肉でも昆布でしめるとうまみがギュッと濃縮され、おいしさがグンとアップ。あとはフライパンで焼き色をつけて余熱で火を通すだけだから、失敗する心配もありません。おせち用に保存する場合は、牛肉をしっかりさましてから切らずにラップで包み、冷蔵庫へ。「よろこぶ」との語呂合わせで、古くから縁起物としておせち料理に用いられてきた昆布を使ったおめでたい一品で、新年の始まりを彩って！

牛の昆布じめたたき

【材料】（作りやすい分量・4人分）

牛ももかたまり肉 500g、大根 5cm、にんじん 5cm、昆布(20×8cm) 2枚、くるみ(ローストしたもの) 50g、酒、塩、サラダ油、しょうゆ、みりん

【下ごしらえ】

1.昆布は酒大さじ2～3をふり、約30分おいてやわらかくする。

2.牛肉に塩小さじ1をまんべんなくふり、昆布ではさんでラップできつく包む。バットにのせて冷蔵室で一晩おく。焼く前に室温に戻す。