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茶碗蒸し

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茶碗蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

98Kcal
茶碗蒸しの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 卵…2個
  • えび…2尾
  • しいたけ…1個
  • 三つ葉…適宜
  • だし汁…1 1/2カップ
  • ・酒、塩、みりん、しょうゆ
作り方

作り方

1.

えびは竹串で背わたを除き、酒小さじ1、塩少々、水大さじ1とともに小鍋に入れて火にかける。表面が赤くなったらふたをして火を止め、さめるまでおき、尾を残して殻をむく。しいたけは軸を除いて半分に切る。

2.

だし汁に塩小さじ1/2、みりん小さじ1、しょうゆ少々を加えてひと煮立ちさせる。

3.

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で切るようにかき混ぜてしっかり溶きほぐす。2を少しずつ加えながら混ぜ、ざるでこす。器に流し入れ、えびとしいたけを入れる。

茶碗蒸しの作り方3

湯を張ったフライパンに、材料を入れた器を直接入れて作れるので、蒸し器がいらず手軽。


4.

深めのフライパン(または鍋)に、器の半分の高さの湯を沸かし、ペーパータオルを1枚入れて3の器を並べ入れる。フライパンのふたをふきんで包み、ふたをして強めの中火で約1分、湯を煮立てる。弱火にしてふたをずらし、さらに12~13分蒸す。

茶碗蒸しの作り方4

ずらしてふたをし、弱火でじっくり火を通せば、すが立たず、なめらかに仕上がる。


5.

取り出して、1cm長さに切った三つ葉をのせる。

調理: 撮影:野口健志

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