豆腐とおからのチャンプルー

材料（２人分）

もめん豆腐
　1/2丁
おから
　100g
ウインナソーセージ
　４本
卵
　１個
キャベツ
　２枚
にんじん
　1/3本
万能ねぎ
　３本
削りがつお
　小１袋(約５g)
・ごま油、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、塩

• もめん豆腐

  1/2丁

• おから

  100g

• ウインナソーセージ

  ４本

• 卵

  １個

• キャベツ

  ２枚

• にんじん

  1/3本

• 万能ねぎ

  ３本

• 削りがつお

  小１袋(約５g)

• ・ごま油、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、塩

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約20分しっかり水きりをする。
   
   豆腐をペーパータオルで包み、皿などでおもしをする。斜めにしておくと、水がきれやすい。

   
2. 2

   ソーセージは斜め薄切りにする。キャベツは５〜６mm幅に切り、にんじんは４〜５cm長さの細切りにし、万能ねぎは６〜７cm長さの斜め切りにする。卵は溶きほぐす。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、１の豆腐を大きくちぎって並べ入れて焼く。全体にうすい焼き色がついたら取り出す。
   
   最初に焼いて、全体に焼き色がついたら取り出す。

   
4. 4

   続けてサラダ油大さじ１を熱し、にんじん、キャベツ、ソーセージを順に入れて炒める。しんなりしたらおからと削りがつおを加えて炒め、なじんだら３の豆腐を戻し入れる。
   
   ソーセージと野菜を炒めたらおからを加える。おからを入れてからは、全体がなじむくらいに炒めるだけでOK。

   
5. 5

   酒大さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ１、塩小さじ1/2を加えて炒め合わせ、２の卵を回し入れて全体を大きく混ぜて炒め、皿に盛って２の万能ねぎをのせる。

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