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うなぎとなすの蒸し焼き

しょうがじょうゆでさっぱりと

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うなぎとなすの蒸し焼きのカロリーカロリー
(1人分)

370Kcal
うなぎとなすの蒸し焼きの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • うなぎのかば焼き
  •  ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
  •  ・酒…大さじ1/2
  • なす…3個
  • ししとうがらし…6本
  • おろししょうが…1/2かけ分
  • ・サラダ油、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

うなぎは縦5mm幅に切る。なすは縦半分に切り、皮目に細かく格子状に切り目を入れる。ししとうはところどころ包丁で刺す。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、なすを切り口を下にして入れる。焼き目がついたら返し、うなぎを1/6量ずつのせる。あいたところにししとうを入れ、ふたをして約3分蒸し焼きにする。

3.

なすに火が通り、うなぎがふんわりとなったら、ししとうとともに器に盛る。しょうがをのせてしょうゆ大さじ1~2をかける。

調理: 撮影:木村拓

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