うなぎとなすの蒸し焼き

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き
• 　・うなぎのかば焼き…１串(1/2尾分・約150g)
• 　・酒…大さじ1/2
• なす…３個
• ししとうがらし…６本
• おろししょうが…1/2かけ分
• ・サラダ油、しょうゆ

下ごしらえ

1. うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

作り方

1. うなぎは縦５mm幅に切る。なすは縦半分に切り、皮目に細かく格子状に切り目を入れる。ししとうはところどころ包丁で刺す。
2. フライパンに油大さじ２を熱し、なすを切り口を下にして入れる。焼き目がついたら返し、うなぎを1/6量ずつのせる。あいたところにししとうを入れ、ふたをして約３分蒸し焼きにする。
3. なすに火が通り、うなぎがふんわりとなったら、ししとうとともに器に盛る。しょうがをのせてしょうゆ大さじ１〜２をかける。