うなぎのはるさめ炒め

うなぎのはるさめ炒め

にんにく、しょうがたっぷりのピリ辛味

カロリー
388kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 春雨 > 春雨 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

うなぎのかば焼き

 ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)

 ・酒…大さじ1/2

はるさめ…40g

さやいんげん…100g

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

合わせ調味料

 ・中華スープ…1/4カップ

  ・とりガラスープの素…小さじ1/2

  ・湯…1/4カップ

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1

 ・砂糖、酢…各小さじ1

・サラダ油、ごま油

下ごしらえ

1.

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

作り方

1.

はるさめは食べやすい長さに切り、熱湯を回しかけてもどす。うなぎは1cm幅の棒状に切る。いんげんは長さを半分に切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豆板醤を加える。さらに香りが立ったらいんげんを加えて炒め、うなぎを加える。

3.

2に合わせ調味料を加え、2~3分煮立たせる。1のはるさめを加えてさっと炒め、ごま油少々をたらす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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