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うなぎのはるさめ炒め

にんにく、しょうがたっぷりのピリ辛味

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うなぎのはるさめ炒め
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うなぎのはるさめ炒めのカロリーカロリー
(1人分)

388Kcal
うなぎのはるさめ炒めの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • うなぎのかば焼き
  •  ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
  •  ・酒…大さじ1/2
  • はるさめ…40g
  • さやいんげん…100g
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・中華スープ…1/4カップ
  •   ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •   ・湯…1/4カップ
  •  ・しょうゆ、酒…各大さじ1
  •  ・砂糖、酢…各小さじ1
  • ・サラダ油、ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

はるさめは食べやすい長さに切り、熱湯を回しかけてもどす。うなぎは1cm幅の棒状に切る。いんげんは長さを半分に切る。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豆板醤を加える。さらに香りが立ったらいんげんを加えて炒め、うなぎを加える。

3.

2に合わせ調味料を加え、2~3分煮立たせる。1のはるさめを加えてさっと炒め、ごま油少々をたらす。

調理: 撮影:木村拓


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