うなぎとはんぺんのかき揚げ

材料（２人分）

• うなぎのかば焼き
• 　・うなぎのかば焼き…１串(1/2尾分・約150g)
• 　・酒…大さじ1/2
• はんぺん…１枚(約100g)
• 三つ葉…１束
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉…大さじ４
• 　・かば焼きに付属のたれ…１袋
• ・小麦粉、揚げ油

下ごしらえ

1. うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

作り方

1. うなぎ、はんぺんは２cm長さ、１cm幅、三つ葉は２cm長さに切る。
2. ころもを作る。溶き卵に水を加えて60mlにし、よく混ぜる。小麦粉、たれも加えて軽く混ぜる。
3. ボウルに１を入れて合わせ、小麦粉大さじ２をふってまぶす。２を加えて全体を軽く混ぜる。
   
   魚介のすり身からできているはんぺんは、うなぎと味がなじみやすい。同じ大きさに切って合わせる。

   

4. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、３を1/10〜1/8量ずつスプーンですくって揚げる。こんがりと色づいて中まで火が通ったら引き上げて皿に盛る。好みでカレー粉と塩を1：5の割合で合わせたものを添えても。