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うなぎとはんぺんのかき揚げ

歯ざわりのよいはんぺんを合わせて

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うなぎとはんぺんのかき揚げのカロリーカロリー
(1人分)

837Kcal
うなぎとはんぺんのかき揚げの塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • うなぎのかば焼き
  •  ・うなぎのかば焼き…1串(1/2尾分・約150g)
  •  ・酒…大さじ1/2
  • はんぺん…1枚(約100g)
  • 三つ葉…1束
  • ころも
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉…大さじ4
  •  ・かば焼きに付属のたれ…1袋
  • ・小麦粉、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約2分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

うなぎ、はんぺんは2cm長さ、1cm幅、三つ葉は2cm長さに切る。

2.

ころもを作る。溶き卵に水を加えて60mlにし、よく混ぜる。小麦粉、たれも加えて軽く混ぜる。

3.

ボウルに1を入れて合わせ、小麦粉大さじ2をふってまぶす。2を加えて全体を軽く混ぜる。

魚介のすり身からできているはんぺんは、うなぎと味がなじみやすい。同じ大きさに切って合わせる。

うなぎとはんぺんのかき揚げの作り方3


4.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、3を1/10~1/8量ずつスプーンですくって揚げる。こんがりと色づいて中まで火が通ったら引き上げて皿に盛る。好みでカレー粉と塩を1:5の割合で合わせたものを添えても。

調理: 撮影:木村拓

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