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ほくほくポテトコロッケ

サクサクのころもで中はほっくほく!

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ほくほくポテトコロッケのカロリーカロリー
(1人分)

448Kcal
ほくほくポテトコロッケの塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • じゃがいも…2個
  • 合いびき肉…60g
  • 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  • キャベツのせん切り…2枚分
  • ころも
  •  ・小麦粉…適宜
  •  ・卵液
  •   ・溶き卵…1/2個分
  •   ・サラダ油…大さじ1/2
  •   ・塩、こしょう…各少々
  •  ・パン粉…適宜
  • ・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油
作り方

作り方

1.

じゃがいもは6~8等分にし、水にさっとさらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらふたをして約10分ゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨て、火にかけて余分な水分をとばし、フォークの背でつぶす。

ほくほくポテトコロッケの作り方1

じゃがいもはしっかりつぶす


2.

ころものパン粉に霧吹きで水適宜を吹きかけ、しっとりさせる。

ほくほくポテトコロッケの作り方2

しっとりさせると生パン粉のようにふっくら揚がる


3.

フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて炒め合わせる。粗熱がとれたら1に加えて混ぜ合わせ、6等分にして小判形に整える。バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で約30分休ませる。

ほくほくポテトコロッケの作り方3

よくさますと揚げたときに割れにくい


4.

ころもを、小麦粉、卵液の順にそれぞれ薄くつけ、2のパン粉をたっぷりつけて約10分おく。

ほくほくポテトコロッケの作り方4

少し休ませると、ころものつきがよくなる


5.

パン粉を軽くはたいて、高温(約180℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油をきる。

6.

器に盛り、キャベツを添える。

調理: 撮影:福岡拓

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