豚だんごのピリ辛煮

豚だんごのピリ辛煮

豚だんごは片栗粉を加えてふんわりと

カロリー
307kcal
塩分
2.8g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

たね

 ・豚ひき肉…200g

 ・卵…1個

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

チンゲンサイ…1株

煮汁

 ・にんにくの薄切り…1片分

 ・しょうがの薄切り…1かけ分

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・とりガラスープの素、砂糖…各小さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4

 ・水…1カップ

・サラダ油

作り方

1.

チンゲンサイは長さを半分に切り、根元は四つ割りにする。

2.

ボウルにたねの材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

3.

フライパンに油小さじ1を熱し、たねを直径4cmの円形にまとめながら並べ入れる。途中返しながら焼き、うすく焼き色がついたら煮汁の材料、チンゲンサイの軸を加えて4~5分煮る。葉を加えて、しんなりするまでさらに約1分煮る。

たねは手で成形してフライパンに並べる。表面を焼くことで肉汁を逃さず、ジューシーに仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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