厚揚げとブロッコリーのチャンプルー

厚揚げとブロッコリーのチャンプルー

厚揚げにかまぼこのうまみを吸わせて

カロリー
227kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かまぼこ…1/3本(約60g)

厚揚げ…1枚(約200g)

ブロッコリー…1/2個(約100g)

もやし…1/2袋

和風だしの素…大さじ1/2

・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。かまぼこは3~4mm厚さに切る。

2.

フライパンに油をひかずに厚揚げを入れ、火にかける。途中上下を返し、両面にこんがりと焼き色がつくまで2~3分焼く。いったん取り出して、粗熱がとれたら縦半分、横4等分に切る。

厚揚げは切る前に焼く。こうすると表面はカリッとし、断面は味を吸いやすくなる。

3.

同じフライパンに油少々を熱し、もやし、ブロッコリー、かまぼこを入れて炒める。全体に油がまわったら、2を戻し入れてさっと炒め合わせる。だしの素、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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