レシピ
豆腐チゲ

豆腐チゲ

Name: 豆腐チゲ
Yield: ２人分
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 塩もみ白菜(作りやすい分量・約７カップ分); ・白菜…小1/2株; ・塩; 塩ぶた(作りやすい分量・約600g分); ・豚バラかたまり肉…300g×２本; ・塩; 豆腐チゲ; ・塩豚…200g(でき上がり分より使う); ・塩もみ白菜…２カップ(でき上がり分より使う); ・卵…２個; ・絹ごし豆腐…1/2丁; ・万能ねぎの小口切り…３本分; ・コチュジャン…大さじ１; ・酒

ストックおかずと自家製フード

合わせて炒めることで風味がアップ

ワタナベマキさんのレシピ

１人分：

472kcal

3.7g

材料（２人分）

塩もみ白菜(作りやすい分量・約７カップ分)
　・白菜
　　小1/2株
　・塩
塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)
　・豚バラかたまり肉
　　300g×２本
　・塩
豆腐チゲ
　・塩豚
　　200g(でき上がり分より使う)
　・塩もみ白菜
　　２カップ(でき上がり分より使う)
　・卵
　　２個
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁
　・万能ねぎの小口切り
　　３本分
　・コチュジャン
　　大さじ１
・酒

塩もみ白菜(作りやすい分量・約７カップ分)
　・白菜

小1/2株
　・塩
塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)
　・豚バラかたまり肉

300g×２本
　・塩
豆腐チゲ
　・塩豚

200g(でき上がり分より使う)
　・塩もみ白菜

２カップ(でき上がり分より使う)
　・卵

２個
　・絹ごし豆腐

1/2丁
　・万能ねぎの小口切り

３本分
　・コチュジャン

大さじ１
・酒

下ごしらえ

1

塩もみ白菜を作る。白菜は縦半分に切ってから、横１cm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ１を加えて軽くもむ。

●水けごと保存容器に入れて、冷蔵庫で約７日間保存可能。
2

塩豚を作る。豚肉は室温に約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。塩大さじ１をすり込んで、１本ずつラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。

●ラップをしたまま保存容器に入れ、冷蔵庫で約７日間保存可能。

作り方

1

塩豚は横７〜８mm幅に切る。
2

鍋に１を入れて火にかけ、肉の色が変わって脂が出たら、塩もみ白菜を加えて炒め合わせる。水２　1/2カップ、酒大さじ１を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら除く。コチュジャン、豆腐を粗くくずして加え、弱火にして約５分煮る。

塩豚と塩もみ白菜を最初に炒めることで、こうばしい風味がつく。塩豚の脂があるので、油は入れなくてOK。
3

卵を割り入れ、約２分煮たら火を止めてふたをし、約２分そのままおいて蒸らす。器に盛り、万能ねぎを散らす。