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辛くないサムギョプサル

塩豚はシンプルに焼き、白菜は漬けもの風に

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辛くないサムギョプサル
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辛くないサムギョプサルのカロリーカロリー
(1人分)

340Kcal
辛くないサムギョプサルの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2~3人分)

  • 塩もみ白菜(作りやすい分量・約7カップ分)
  •  ・白菜…小1/2株
  •  ・塩
  • 塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)
  •  ・豚バラかたまり肉…300g×2本
  •  ・塩
  • 辛くないサムギョプサル
  •  ・塩豚…250g(でき上がり分より使う)
  •  ・塩もみ白菜…1 1/2カップ(でき上がり分より使う)
  •  ・青じそのせん切り…4枚分
  •  ・長ねぎの小口切り…8cm分
  •  ・サニーレタス…大8~9枚
  •  ・酢
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

塩もみ白菜を作る。白菜は縦半分に切ってから、横1cm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ1を加えて軽くもむ。

●水けごと保存容器に入れて、冷蔵庫で約7日間保存可能。

下ごしらえ1


2.

塩豚を作る。豚肉は室温に約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。塩大さじ1をすり込んで、1本ずつラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。

●ラップをしたまま保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

塩もみ白菜は軽く水けを絞ってボウルに入れ、しそ、ねぎ、酢小さじ1を加えて混ぜる。塩豚は6~7cm長さに切って、繊維に沿うように縦7~8mm幅に切る。

塩豚は、繊維に沿って縦に切っていくのが韓国風。焼いたときにジューシーに仕上がる。

辛くないサムギョプサルの作り方1


2.

フライパンを油をひかずに温め、1の塩豚を入れる。脂が出たらペーパータオルで拭き取りながら、両面こんがりと焼き色がつくまで焼く。

3.

2を器に盛って、サニーレタスと1の白菜を添える。サニーレタスに、豚肉と白菜をのせ、包んで食べる。

辛くないサムギョプサルの作り方3


調理: 撮影:木村拓


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