関西風すき焼き

材料（２〜３人分）

• 牛すき焼き用肉…200g
• もめん豆腐…1/2丁(約150g)
• 白菜…３枚
• 長ねぎ…１本
• 春菊…４株
• 車麩(ぶ)…１個
• 牛脂(またはサラダ油)…適宜
• ざらめ(または砂糖)…小さじ1/2
• わりした
• 　・酒…大さじ６
• 　・しょうゆ…大さじ３
• 　・ざらめ(または砂糖)…小さじ４
• ・しょうゆ

作り方

1. 白菜はざく切りに、ねぎは斜め１cm幅、春菊は７cm長さに切る。車麩は水でもどしてから水を絞り、６等分に切る。豆腐は８等分に切る。
2. フライパンに牛脂を入れて火にかけ、脂が出たらざらめを入れる。牛肉２〜３枚を広げて入れ、両面をさっと焼く。肉の色が変わったらいったん火を止め、しょうゆ小さじ１をかけて、牛肉を食べる。
3. フライパンに１、残りの牛肉を並べ入れ、中央にわりしたのざらめを入れて弱火にかける。約30秒熱したら、残りのわりしたの材料を入れ、中火にする。煮立ったら弱火にし、牛肉と野菜に火が通るまで煮る。