煮込みハンバーグ

煮込みハンバーグ

じっくり煮込んだようなおいしさ

カロリー
311kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ミートローフ(作りやすい分量・幅7~8×長さ15cmのもの2本分)

 ・豚ひき肉…400g

 ・ベーコン…4枚(約60g)

 ・ウインナソーセージ…8本(約120g)

 ・卵…1個

 ・牛乳…1/2カップ

 ・玉ねぎのみじん切り…1個分

 ・バター、パン粉、塩、こしょう、サラダ油

煮込みハンバーグ

 ・ミートローフ…1/3本(でき上がり分より使う)

 ・マッシュルーム…4個

 ・しいたけ…2枚

 ・しめじ…1/2パック(約50g)

 ・玉ねぎの薄切り…1/2個分

 ・ソース

  ・白ワイン(または酒)…大さじ4

  ・トマトケチャップ…大さじ3

  ・みりん…大さじ1 1/2

  ・ウスターソース…大さじ1/2

  ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・パセリのみじん切り…少々

 ・バター

下ごしらえ

1.

フライパンミートローフを作る。玉ねぎは耐熱皿に入れてバター大さじ1をのせ、ラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。取り出して混ぜ、ラップをかけて粗熱をとる。ベーコンはみじん切り、ソーセージは1cm幅に切る。

2.
ひき肉だけでなく、ベーコン、ソーセージを加えて、肉感をアップさせる。

ひき肉だけでなく、ベーコン、ソーセージを加えて、肉感をアップさせる。

ボウルにパン粉2カップ、牛乳を入れてふやかし、卵を割り入れ、玉ねぎ、ひき肉、ベーコン、塩小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。こしょう少々、ソーセージを加えて混ぜる。等分し、手に水をつけながら、幅7~8×長さ15cmのなまこ形を2本作る。

3.
フライパンで焼き目をつけてそのまま蒸し焼きにするので、手軽に作れる。

フライパンで焼き目をつけてそのまま蒸し焼きにするので、手軽に作れる。

フライパンに油大さじ1を熱し、2を並べ入れ、2~3分焼く。焼き目がついたら返し、ふたをしてごく弱火で15~20分蒸し焼きにする。竹串を刺して透き通った肉汁が出ればよい。

4.

粗熱が取れたら、切らずに空気が入らないようにラップでぴったりと包み、保存袋に入れ、冷蔵で4~5日間もつ。

作り方

1.

マッシュルームは半分に切り、しいたけは四つ切りにし、しめじは小房に分ける。ミートローフは半分に切る。

2.

フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを2~3分炒める。しんなりしたら1のきのこを加えて炒め、全体に油がまわったらソースを加える。煮立ったらミートローフを加え、時時ソースをかけながら2~3分煮る。器に盛り、パセリをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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