アイオリソースのチーズハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・豚ひき肉…250g
• 　・玉ねぎ…1/3個
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・オリーブ油…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう、ナツメグ…各少々
• ピザ用チーズ…大さじ３
• パセリのみじん切り…小さじ１
• アイオリソース
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・マヨネーズ…大さじ４
• 　・牛乳…大さじ３
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・オリーブ油

作り方

1. ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜる。

   

2. 全体になじんだら２等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。まん中をくぼませてチーズを大さじ１　1/2ずつ包み、形を整える。

   

3. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。２分ほど焼き、焼き色がついて、表面に脂がうっすら出てきたら返す。両面に焼き色がついたら、水大さじ３を加えてふたをする。２〜３分蒸し焼きにし、火を止めて３〜４分余熱で蒸らす。

   

4. 竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛る。フライパンを洗ってきれいにし、アイオリソースを入れて火にかける。フツフツしたら火を止め、パセリを加えて混ぜ、ハンバーグにかける。