厚揚げ入り麻婆サラダ

厚揚げ入り麻婆サラダ

ソースとあえてボリュームたっぷり

カロリー
375kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
牧野直子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

麻婆ソース(作りやすい分量・約800g)

 ・豚ひき肉…600g

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・合わせ調味料

  ・しょうゆ、みそ、オイスターソース、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2

  ・とりガラスープの素…大さじ1/2

  ・片栗粉…大さじ3

  ・ぬるま湯…2カップ

  ・サラダ油、ごま油

厚揚げ入り麻婆サラダ

 ・麻婆ソース…200g(でき上がり分より使う)

 ・厚揚げ…1枚

 ・さやいんげん…10本

 ・もやし…150g

下ごしらえ

1.

麻婆ソースを作る。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて弱火にかけ、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、さらに豆板醤を加えて炒める。

2.

合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮る。ごま油小さじ1を加えて混ぜる。

●冷蔵庫で3~4日保存可能。冷凍する場合は、小分けにして、約2週間保存可能。

作り方

1.

厚揚げはオーブントースターで約5分こんがりと焼き、2cm角に切る。いんげんともやしは熱湯でさっとゆで、いんげんは3cm長さに切って縦半分に裂く。

2.

麻婆ソースは電子レンジで約2分加熱して温め、1とあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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