あじとあさりのアクアパッツァ

あじとあさりのアクアパッツァ

魚介のダブル使いでうまみたっぷり!

カロリー
303kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > さばの味噌煮
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

あじ(三枚におろしたもの)…3尾分

あさり(砂出ししたもの)…200g

ミニトマト…20個

セロリ…1/2本

にんにくのみじん切り…1片分

セロリの葉のみじん切り…少々

白ワイン…70ml

・塩、オリーブ油、こしょう

作り方

1.

あじは長さを半分にし、塩少々をふって約10分おき、ペーパータオルで水けをふく。あさりはこすり洗いをする。ミニトマトは縦半分、セロリは斜め薄切りにする。

2.
あじは最初に焼いて、あさり、トマト、セロリ、白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮に。ふたはきっちりと密閉できるものを。

あじは最初に焼いて、あさり、トマト、セロリ、白ワインを入れ、ふたをして蒸し煮に。ふたはきっちりと密閉できるものを。

厚手の鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて熱し、香りが立ったらあじを入れて両面を焼く。あさり、トマト、セロリ、ワインも加え、煮立ったらふたをして3~4分蒸し煮にする。

3.

塩、こしょう各少々で調味し、セロリの葉を加えて混ぜ、オリーブ油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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