あじのエスカベッシュ

あじのエスカベッシュ

せん切りの香味野菜をたっぷりのせて

カロリー
245kcal
塩分
3.2g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

あじ(三枚におろしたもの)…2尾分

にんじん…1/3本

セロリ…1/3本

玉ねぎ…1/2個

セロリの葉…少々

漬け汁

 ・酢…大さじ3

 ・オリーブ油…大さじ1

 ・はちみつ、塩…各小さじ1/2

 ・こしょう…少々

 ・ローリエ…小1枚

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1.

あじは縦半分に切り、塩小さじ1/2をふって約5分おく。にんじんはせん切り、セロリは4cm長さのせん切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。セロリの葉は粗みじん切りにする。ボウルに漬け汁の材料を合わせ、切った野菜を漬ける。

2.

1のあじの水けをペーパータオルで拭き、こしょう少々をふって小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、あじを入れて、両面を2~3分ずつ揚げ焼きにする。

3.

カリッと焼き上がったら、油をきってバットに並べ、1の野菜を漬け汁ごとかけて、約5分漬け込む。

揚げ焼きにしたあじはバットに並べ、野菜を漬け汁ごとおおうようにかけ、よく味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X