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あじのエスカベッシュ

せん切りの香味野菜をたっぷりのせて

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あじのエスカベッシュのカロリーカロリー
(1人分)

245Kcal
あじのエスカベッシュの塩分

塩分

3.2g
あじのエスカベッシュの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • あじ(三枚におろしたもの)…2尾分
  • にんじん…1/3本
  • セロリ…1/3本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • セロリの葉…少々
  • 漬け汁
  •  ・酢…大さじ3
  •  ・オリーブ油…大さじ1
  •  ・はちみつ、塩…各小さじ1/2
  •  ・こしょう…少々
  •  ・ローリエ…小1枚
  • ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
作り方

作り方

1.

あじは縦半分に切り、塩小さじ1/2をふって約5分おく。にんじんはせん切り、セロリは4cm長さのせん切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。セロリの葉は粗みじん切りにする。ボウルに漬け汁の材料を合わせ、切った野菜を漬ける。

2.

1のあじの水けをペーパータオルで拭き、こしょう少々をふって小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンに多めの油を熱し、あじを入れて、両面を2~3分ずつ揚げ焼きにする。

3.

カリッと焼き上がったら、油をきってバットに並べ、1の野菜を漬け汁ごとかけて、約5分漬け込む。

揚げ焼きにしたあじはバットに並べ、野菜を漬け汁ごとおおうようにかけ、よく味をなじませる。

あじのエスカベッシュの作り方3


調理: 撮影:千葉充

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