牛肉とかぶのボルシチ風チャウダー

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　150g
プレーンヨーグルト
　大さじ３
セロリ
　1/2本
かぶ
　２個
じゃがいも
　１個
玉ねぎの薄切り
　１個分
にんにくの薄切り
　１片分
ホールトマト缶
　1/2缶(約200g)
ローリエ
　１枚
固形スープの素
　１個
・バター、小麦粉、みりん、トマトケチャップ、酢、塩、こしょう

• 牛切り落とし肉

  150g

• プレーンヨーグルト

  大さじ３

• セロリ

  1/2本

• かぶ

  ２個

• じゃがいも

  １個

• 玉ねぎの薄切り

  １個分

• にんにくの薄切り

  １片分

• ホールトマト缶

  1/2缶(約200g)

• ローリエ

  １枚

• 固形スープの素

  １個

• ・バター、小麦粉、みりん、トマトケチャップ、酢、塩、こしょう

1. 1

   セロリは1.5cm角に切り、かぶは葉を根元から切り落として２cm角に切る。じゃがいもも２cm角に切り、水にさらす。

2. 2

   鍋にバター大さじ１を入れて火にかける。バターが溶けたら玉ねぎとにんにくを入れて炒める。茶色っぽく色がつくまで炒めたら、牛肉を加えて牛肉に焼き色がつくまで炒め、小麦粉大さじ１をふって炒める。

   

   玉ねぎを茶色っぽくなるまで炒めるだけで、甘みとコクが増し、牛肉に合う味わいになる。

3. 3

   粉っぽくなくなったら水１カップ、みりん大さじ３、ケチャップ、酢各大さじ１、ローリエ、スープの素と、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、煮立ったらアクを取ってそのまま10分ほど煮る。セロリ、かぶと、じゃがいもの水をきって加え、再び煮立ったら、さらにそのまま10分ほど煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってヨーグルトをかける。

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