白菜シューマイ

白菜シューマイ

白菜が皮代わり。程よい水分でふっくら!

カロリー
245kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > シューマイ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

下味

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・ごま油…大さじ1/2

白菜…小5~6枚(約250g)

・片栗粉、酢、しょうゆ、練りがらし

作り方

1.

白菜はラップで包んで電子レンジで約7分加熱する。粗熱がとれたら白い軸の部分と葉に分け、軸はみじん切りにする。葉は縦半分に切って、さらに横半分に切る。

2.
白い軸の部分は細かく刻んでひき肉と混ぜ、ボリュームアップ。

白い軸の部分は細かく刻んでひき肉と混ぜ、ボリュームアップ。

ボウルにひき肉と下味の材料を入れて練り混ぜる。1の白菜の軸の水けをしっかり絞って片栗粉大さじ1をまぶし、ひき肉を入れたボウルに加えて混ぜ合わせ、10~12等分にして丸める。

3.
水分を含んだ白菜の葉で包むことで、あんがパサつかず、ふっくら。

水分を含んだ白菜の葉で包むことで、あんがパサつかず、ふっくら。

1の白菜の葉2切れを十字に重ね、2を1個のせて包み、さらにラップで包んで丸く整える。ラップをはずし、包み終わりを下にして、耐熱皿にのせる。同様に残りも包んで耐熱皿に並べ、水大さじ2をふりかける。

4.

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約7分加熱する。器に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜたものとからし適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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