白菜と豚肉の黒こしょう鍋

白菜と豚肉の黒こしょう鍋

汁ごと食べて体を中から温めよう

カロリー
342kcal
塩分
2.5g
調理時間
50
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > アレンジ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
吉田篤史

材料(作りやすい分量・3~4人分)

豚ひき肉…400g

白菜…1/2株

長ねぎ…1/4本

れんこん…1/4節

おろししょうが…1かけ分

にんにく…1かけ

赤とうがらし…2本

万能ねぎの小口切り…1/3本分

<A>

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

 ・酒…大さじ2

 ・片栗粉…大さじ2

・しょうゆ、塩、酒、ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

白菜は、軸の部分は、厚みを薄くするようそぎ切りにし、縦に細切りにする。葉は5~6cm幅に切っておく。

2.

長ねぎ、れんこんはみじん切りにしておく。

3.

豚ひき肉をボウルに入れ、水大さじ1を加えて混ぜ合わせる。さらに、2、おろししょうが、Aの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

4.

3を12等分ほどにし、だんご状に丸める。フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにく、種を除いた赤とうがらしを炒め、香りが出たら肉団子をいれて、両面をこんがりと焼く。

5.
土鍋に白菜の軸を敷く

土鍋に白菜の軸を敷く

土鍋の底に白菜の軸の部分を敷き、肉団子を並べる。にんにくと赤とうがらしも加え、塩小さじ1/3、酒1/2カップ、水2カップを加えふたをして20分ほど煮る。

6.

しょうゆ大さじ2を加え、白菜の葉を加えてふたをし、さらに15分~20分煮る。

7.
仕上げにこしょうをたっぷりふる

仕上げにこしょうをたっぷりふる

仕上げにこしょう、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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