菜の花の豚巻き照り焼き

菜の花の豚巻き照り焼き

からし風味と菜の花で相性よく

カロリー
321kcal
塩分
1.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の肉巻き
肉のおかず > 豚肉 > 野菜の肉巻き
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
石川美香

材料(2人分)

豚ロース薄切り肉…8枚(約150g)

菜の花…1束

トマト…1個

合わせ調味料

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・みりん…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ2 

・塩、こしょう、練りがらし、小麦粉、サラダ油、酒

作り方

1.

豚肉はまな板に広げ、塩、こしょう各少々をふり、からし小さじ1をぬって、小麦粉を薄くふる。菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、太い場合は縦半分に切る。8等分し、根元と穂先を交互に合わせて豚肉にのせる。端からくるくると巻き、手でぎゅっと握ってなじませる。トマトはざく切りにする。

豚肉は細いほうを手前にして置き、菜の花をのせてしっかり巻くと、焼いたときにはがれてこない。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、1の豚巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、焼き固まったら転がしながら約5分焼く。酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で1~2分蒸し焼きにする。ふたを取り、合わせ調味料を加えて中火にし、汁けがほぼなくなるまで、からめながら焼く。

3.

器に盛って、1のトマトを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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