豚こまメンチカツ

材料（２人分）

肉だね
　・豚こま切れ肉
　　200g
　・玉ねぎの粗みじん切り
　　1/4個分
　・青じそ
　　10枚
　・小麦粉
　　大さじ２
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
キャベツのせん切り
　２枚分
ミニトマト
　４個
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・溶き卵
　　適宜
　・パン粉
　　適宜
・揚げ油、中濃ソース（またはウスターソース）

• 肉だね

• 　・豚こま切れ肉

  200g

• 　・玉ねぎの粗みじん切り

  1/4個分

• 　・青じそ

  10枚

• 　・小麦粉

  大さじ２

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• キャベツのせん切り

  ２枚分

• ミニトマト

  ４個

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・溶き卵

  適宜

• 　・パン粉

  適宜

• ・揚げ油、中濃ソース（またはウスターソース）

1. 1

   肉だねを作る。ボウルに豚肉、玉ねぎを入れ、しそを小さめにちぎって加え、塩、こしょう、小麦粉をふり入れ、小麦粉が全体になじむ程度に混ぜ合わせる。４等分して円く形づくる。
   
   豚肉は小麦粉をつなぎにしてまとめる。粘りが出ないように、小麦粉がなじむ程度に混ぜる。

   
2. 2

   １にころもを小麦粉、卵、パン粉の順につける。揚げ油を低温（約160℃）に熱して入れ、10〜12分、途中上下を返し、ゆっくりきつね色になるまで揚げる。

3. 3

   油をきって器に盛り、キャベツとトマトを盛り合わせ、中濃ソース適宜を添える。

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