さつまいもサラダ【by 藤野嘉子さん】

材料（２〜３人分）

• ツナ缶…小１缶(80g)
• 蒸しさつまいも…１本(約250g)
• 玉ねぎ…1/4個
• ・塩、こしょう、マスタード、マヨネーズ

下ごしらえ

1. さつまいもは洗って水につけたままラップで包み、電子レンジで加熱する。2本につき、7〜8分加熱して一度上下を返し、さらに5〜6分加熱する。そのままさまして、余熱で火を通す。粗熱がとれて、竹串を刺してみて、スーッと通ればOK。そのまま冷蔵庫で3日間保存可。

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにし、水に放し、５分ほどおいて水をよく絞る。
2. 蒸しさつまいもは皮を除いてボウルに入れ、すりこ木などで粗くつぶす。塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
3. ツナ缶は汁ごと２に加え、玉ねぎも加える。マスタード小さじ１、マヨネーズ大さじ２も加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。