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にら麻婆やっこ

冷たい豆腐に、にら麻婆をかけるだけ

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にら麻婆やっこのカロリーカロリー
(1人分)

337Kcal
にら麻婆やっこの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…80g
  • もめん豆腐…1丁
  • 豆乳…1/2カップ
  • にら…1わ(約100g)
  • えのきたけ…1/2袋(約50g)
  • トマト…小1個(約150g)
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • おろししょうが…小さじ1
  • 長ねぎのみじん切り…大さじ3
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉、水…各大さじ1/2
  • ・オリーブ油、酒、みそ、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで水けを拭き、器に盛る。にら、えのきたけは1.5cm幅に切り、トマトは1cm角に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ひき肉をほぐすように炒める。色が変わったらにんにく、しょうが、ねぎを加え、約1分炒め合わせる。豆板醤を加えて約30秒炒め、酒大さじ1、水3/4カップ、みそ大さじ1 1/2を加えて混ぜながらみそを溶き、煮立ったらふたをして弱火で約8分煮る。

3.

1の野菜を加えて混ぜ、ふたをして約2分煮る。豆乳を加え、水溶き片栗粉とろみをつけ、ごま油小さじ1を回しかける。1の豆腐にかける。

にら麻婆やっこの作り方3

豆乳は腸にとてもいい食材。入れると味がマイルドになって、辛みがやわらぐ。


調理: 撮影:竹内章雄

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