にら麻婆やっこ

にら麻婆やっこ

冷たい豆腐に、にら麻婆をかけるだけ

カロリー
337kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

豚ひき肉…80g

もめん豆腐…1丁

豆乳…1/2カップ

にら…1わ(約100g)

えのきたけ…1/2袋(約50g)

トマト…小1個(約150g)

にんにくのみじん切り…小さじ1

おろししょうが…小さじ1

長ねぎのみじん切り…大さじ3

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1/2

・オリーブ油、酒、みそ、ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んで水けを拭き、器に盛る。にら、えのきたけは1.5cm幅に切り、トマトは1cm角に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、ひき肉をほぐすように炒める。色が変わったらにんにく、しょうが、ねぎを加え、約1分炒め合わせる。豆板醤を加えて約30秒炒め、酒大さじ1、水3/4カップ、みそ大さじ1 1/2を加えて混ぜながらみそを溶き、煮立ったらふたをして弱火で約8分煮る。

3.
豆乳は腸にとてもいい食材。入れると味がマイルドになって、辛みがやわらぐ。

豆乳は腸にとてもいい食材。入れると味がマイルドになって、辛みがやわらぐ。

1の野菜を加えて混ぜ、ふたをして約2分煮る。豆乳を加え、水溶き片栗粉とろみをつけ、ごま油小さじ1を回しかける。1の豆腐にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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