いかと里いものしょうゆ煮

Name: いかと里いものしょうゆ煮
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: いか…小１ぱい; 里いも…５〜６個; だし汁…２カップ; ・砂糖、しょうゆ、みりん

しょうゆでおかず名人

こっくりしょうゆ色に煮上げて

飛田和緒さんのレシピ

１人分：

122kcal

1.7g

材料（２〜３人分）

いか
　小１ぱい
里いも
　５〜６個
だし汁
　２カップ
・砂糖、しょうゆ、みりん

1

いかはわたごと足を引き抜き、胴は中を洗って軟骨を除き、１cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて、２〜３本ずつに切り分けてから、４〜５cm長さに切る。
2

里いもは洗ったあと、よく乾かして皮をむく。大きいものは半分に切る。
3

鍋にだし汁、砂糖大さじ２を入れ、いかと里いもも入れて火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、オーブン用ペーパーを鍋の大きさに合わせて切って落としぶたをして約20分煮る。
4

里いもに竹串がスーッと通るまで煮たら、しょうゆ、みりん各大さじ２を加え、少し火を強め、煮汁をかけながら約10分煮る。

里いもがやわらかくなったところで、味つけのしょうゆを加えると、里いもに味がしみこみやすい。さらに仕上げに少量のしょうゆを加えると、照りが出て、見栄えもよくなる。
5

煮汁が約半量になったら、しょうゆ大さじ1/2を加え、強火にして鍋を揺すって混ぜ、火を止める。