麩のカリふわから揚げ

時短、塩分控えめ

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麩のカリふわから揚げ

外はカリッ! 中はふんわり食感のとり竜田揚げ風

カロリー
118kcal
塩分
1.3g
調理時間
12
カテゴリ:
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
乾物・海藻・こんにゃく > その他の乾物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

小町麩…15g

おろししょうが…小さじ1/2

レモンのくし形切り…2個

・しょうゆ、みりん、揚げ油、片栗粉

作り方

1.
麩は水を入れると浮いてしまうが、手で押さえて、かぶるくらいの水を入れて電子レンジ加熱すると早くもどる。

麩は水を入れると浮いてしまうが、手で押さえて、かぶるくらいの水を入れて電子レンジ加熱すると早くもどる。

耐熱ボウルに麩を入れ、かぶるくらいの水を加え、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。取り出して約1分おいたらざるにあけ、ペーパータオルをかぶせて上から軽く押さえ、しっかりと水けをきって耐熱ボウルに戻す。

2.

1にしょうがと、しょうゆ、みりん各大さじ1を加えてもみ込む。

3.
麩に下味をつけ、片栗粉を薄くまぶして揚げる。もどした麩は下味がしみこみやすいうえ、短時間で揚げられる。

麩に下味をつけ、片栗粉を薄くまぶして揚げる。もどした麩は下味がしみこみやすいうえ、短時間で揚げられる。

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を2~3個ずつつまんで片栗粉を薄くまぶして入れる。全体にこんがり揚げ色がついたら取り出して油をきる。器に盛ってレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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