レシピ
鮭のから揚げきのこあんかけ

鮭のから揚げきのこあんかけ

Name: 鮭のから揚げきのこあんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…２切れ; しいたけ…２枚; まいたけ…1/2パック; えのきたけ…1/2袋; 大根おろし…５cm分; おろししょうが…１かけ分; 煮汁; ・だし汁…１カップ; ・しょうゆ、みりん…各大さじ２; ・砂糖…小さじ１; ・水溶き片栗粉…片栗粉+水各大さじ1/2; ・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

鮭の釧路土産レシピ

居酒屋で食べたきんきのかにあんかけを鮭＆きのこで庶民派アレンジに

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

238kcal

3.3g

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
しいたけ
　２枚
まいたけ
　1/2パック
えのきたけ
　1/2袋
大根おろし
　５cm分
おろししょうが
　１かけ分
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・水溶き片栗粉
　　片栗粉+水各大さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

生鮭

２切れ
しいたけ

２枚
まいたけ

1/2パック
えのきたけ

1/2袋
大根おろし

５cm分
おろししょうが

１かけ分
煮汁
　・だし汁

１カップ
　・しょうゆ、みりん

各大さじ２
　・砂糖

小さじ１
　・水溶き片栗粉

片栗粉+水各大さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

作り方

1

鮭は塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。しいたけは薄切りに、まいたけとえのきたけは食べやすくほぐす。
2

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１の鮭を入れて約３分、こんがりと揚げて油をきり、皿に盛る。

鮭は薄く片栗粉をまぶすと、カラリと揚がって、あんもからみやすい。
3

小鍋に煮汁を煮立て、きのこ類を入れて約２分煮る。きのこがしんなりしたら水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつけて２の鮭にかける。大根おろしの汁を軽くきり、おろししょうがとともに添える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。