かぶの炒め煮

かぶの炒め煮

だしがしみこんだ上品な一皿

カロリー
146kcal
塩分
2.0g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かぶ(葉つき)…3個

油揚げ…1枚

煮汁

 ・だし汁…1 1/4カップ

 ・しょうゆ、みりん…各小さじ2

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

・ごま油

作り方

1.
茎を残さず切り落とす

茎を残さず切り落とす

上から円く皮をむく

上から円く皮をむく

かぶは茎をつけ根の部分で切り落とす。上からひげ根のある下のほうに向かって、円く皮をむいていく。4~6等分のくし形に切る。切り落とした葉の1個分は3cm長さのざく切りにする。油揚げは横半分に切り、1cm幅の短冊切りにする。

2.

鍋にごま油小さじ2を熱し、1のかぶを入れて炒める。表面が透き通ってきたら、1の油揚げ、煮汁の材料を入れ、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをして約5分煮る。かぶの葉を加え、さっと煮て、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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