厚揚げとかぶのサッと煮

材料（２人分）

• 厚揚げ…１枚
• かぶ…４個
• だし汁…１と1/2カップ
• 砂糖、塩、しょうゆ、みりん

作り方

1. かぶは根元１cmを残して葉を落とし、皮を厚めにむいて四つ割りにする。水を張ったボウルの中で、かぶの茎の汚れを竹串で取り除く。かぶの葉１個分は５cm長さに切る。
2. 厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。縦半分に切ってから、２cm厚さに斜めに切る。
3. 鍋にだし汁、みりん大さじ２、砂糖、しょうゆ各大さじ１、塩少々と１のかぶ、２の厚揚げを入れ、煮立ってきたら中火にしてアクを取り、落としぶたをして約13分煮る。仕上げに１のかぶの葉を加え、２分ほど煮る。