厚揚げとチンゲンサイのうま煮

時短、塩分控えめ

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厚揚げとチンゲンサイのうま煮

ピリッと辛みをきかせて

カロリー
168kcal
塩分
1.4g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

厚揚げ…1枚

チンゲンサイ…2株

えのきたけ…1/2袋

とりガラスープの素…少々

合わせ調味料

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)

・サラダ油、塩

作り方

1.

厚揚げはペーパータオルに包んで電子レンジで約1分加熱する。チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は八つ割りにしてほぐす。葉は長さを半分に切る。えのきたけは根元を切り落として長さを半分に切る。

チンゲンサイは葉と軸に切り分けて、軸は八つ割りにしてほぐしておくと、やわらかい葉と同時に炒めても、火が同じように通る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、チンゲンサイを入れて炒める。塩少々をふって炒め、油がまわったらえのきたけと厚揚げを加えて軽く炒める。水70ml、スープの素を加え、合わせ調味料の材料を混ぜて加える。フライパンを揺すって混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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