かぶのクリーム煮

321kcal
2.2g
25min
かぶのクリーム煮
かぶのクリーム煮

野菜のおかず

石原洋子さんのレシピ

ソーセージでコクをプラス

材料(2人分)

かぶ…2個
ウインナソーセージ…3〜4本
小麦粉…大さじ1 1/2
牛乳…1 1/2カップ
固形スープの素…1/4個
・バター、塩、こしょう

作り方

  1. かぶは茎を2cm残し、皮をむいて縦に4等分する。根元に入っている泥を流水で取り除く。葉先は4cm長さに切る。ソーセージは長さを半分にする。
  2. 鍋に熱湯を沸かし、かぶを入れてひと混ぜし、1分ほどしたらストレーナーで葉先を入れて引き上げる。かぶもかためにゆでてざるに上げる。

    かぶの葉はサッとゆでて食感を残したいので、ストレーナーに入れてすぐに引き上げられるようにする。
  3. ホワイトソースを作る。厚手の鍋に弱火でバター大さじ1を溶かし、小麦粉を加えて炒め、フツフツしてきたら牛乳を一気に加えて、中火にしてよく混ぜ、固形スープの素も加えて煮立てる。2のかぶと1のソーセージを加えて、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、かぶが煮くずれない程度のほどよいやわらかさになるまで煮る。仕上げにかぶの葉を加えてサッと煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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